Uunipaahdettu sadonkorjuusalaatti

Syyskuu lähenee loppua ja kurpitsakausi alkaa olla parhaimmillaan. Tänään viettelen etäpäivää kotitoimistolta käsin, kalenteri on aika täynnä enkä ennättänyt tekemään eilen valmiiksi tämän päivän ruokaa joten piti väsätä jotain helppoa, nopeaa ja ennenkaikkea terveellistä. Tämä lämmin salaatti sopii kivasti syksyn teemaan ja vie nälän mennessään. 

Ainekset

Kurpitsa

Porkkanaa

Palsternakkaa

Punajuurta

Fetajuusto

2rkl Turkkilainen jogurtti 

1 valkosipulin kynsi

Rucolaa

Granaattiomenaa

Hunajaa

Oliiviöljyä

Chilihiutaleita

Ripaus suolaa

Työvaiheet

Pistä uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pilko juurekset ja mausta hunajalla, öljyllä, suolalla sekä chilimausteella. Anna paahtua uunissa n. 20-30 minuuttia. Survo sauvasekottimella tasaiseksi massaksi fetajuusto, loraus öljyä, valkosipulinkynsi sekä turkkilainen jogurtti. Tässä voi käyttää mitä tahansa fetaa mutta parhaan maun ja koostumuksen mielestäni tuo apetinan fetajuustopala. Asettele uunista tulleet juurekset rucolapedille, ja sekaan voi heittää fetadippiä oman maun mukaan. Koristelin itse vielä annoksen granaattiomenan siemenillä.