Kesäkurpitsarisotto

Rakastan kokkailla viikonloppuisin kun on yleensä enemmänkin aikaa kokkailuun kun se perinteinen 20 minuuttia kun nälkäiset ihmiset odottaa nopeaa ruokaa töiden ja koulun jälkeen. Nyt on parhaillaan sesongissa mm. kesäkurpitsa ja päätettiin tehdä tästä risotto.

Tarvitset

3kpl keskikokoista kesäkurpitsaa

5dl risottoriisiä

1L kanalientä

2kpl salottisipulia

1dl valkoviiniä

1 purkki maustamaton koskenlaskija juokseva

Loraus oliiviöljyä

Työvaiheet

Pilko kesäkurpitsat pieniksi kuutioiksi ja laita isolle pannulle tai kattilaan miedolla lämmöllä kypsymään oliiviöljyn kanssa ja sekoittele. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.

Pilko salottisipulit ja pistä pannulle kuullottumaan oliiviöljyn kanssa. Kun salottisipulit on kuullottuneet hetken aikaa, lisää risottoriisi sekaan. Sekoittele riisiä ja sipuleita pannulla kunnes risottoriisi on reunoilta hieman läpinäkyvää. Tämän jälkeen heitin valkoviinin sekaan ja kiehautin hetken jotta alkoholi haihtuu pois. Tässä vaiheessa lisätään vähän kerrallaan kanalientä, niin että aina kun riisi on imenyt nesteen itseensä, heitetään joukkoon lisää lientä. Tässä vaiheessa heitin sekaan ripauksen suolaa.

Kun kesäkurpitsat ovat kypsyneet täysin pehmeiksi, otin 1/3 talteen kuutioista sivuun ja loput survasin sauvasekottimella massaksi.

Kun riisi on imenyt kaiken nesteen itseensä ja se on mukavan löysää, lisää vielä sekaan juokseva koskenlaskija ja kesäkurpitsamassa. Sekoittele hetki että koko seos on tasaisesti sekoittunut. Valmiin risoton päälle heitin vielä sivuun laitetut kesäkurpitsakuutiot ja valmista! Aivan mielettömän hyvä pehmeän makuinen risotto joka upposi meillä ainakin myös lapsille!