Kesäkeitto uunipaahdetuilla varhaisperunoilla

Kesäkeitto on klassinen suomalainen kesäruoka, joka tuo lautaselle tuoreita vihanneksia ja pehmeää kermaisuutta. Tässä reseptissä lisätään keittoon erityistä makua uunipaahdetuilla varhaisperunoilla ja ripauksella kuivaa valkoviiniä, mikä tekee tästä ruoasta erityisen herkullisen ja juhlavan.

Ainekset

• 500 g varhaisperunoita
• 8 naattiporkkanaa
• 1 kukkakaali
• 500g herneenpalkoja (n. 3dl herneitä)
• 3 kesäsipulia
• 1 rkl voita
• 1 l kasvislientä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 dl kuivaa valkoviiniä
• 1 tl suolaa
• ½ tl valkopippuria rouhittuna
• 1 ruukku persiljaa

Valmistusohjeet

Uunipaahdetut Varhaisperunat

1. Esilämmitä uuni: Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Valmistele perunat: Pese varhaisperunat huolellisesti ja leikkaa ne puoliksi, jos ne ovat isoja.
3. Mausta ja paahda: Aseta perunat uunipellille, mausta suolalla, pippurilla ja lorauksella oliiviöljyä. Paahda uunissa noin 20-25 minuuttia, tai kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita.

Kesäkeitto

1. Pese ja pilko vihannekset: Kuori ja leikkaa naattiporkkanat paloiksi. Pese ja pilko kukkakaali kukinnoiksi. Poista herneenpalot ja käytä herneet. Pilko kesäsipulit varsineen.
2. Kuullota sipulit: Sulata voi suuressa kattilassa ja kuullota kesäsipulit siinä pehmeiksi.
3. Lisää valkoviini: Kaada kattilaan valkoviini ja anna sen kiehua hetki, jotta alkoholi haihtuu ja viinin maku tiivistyy.
4. Lisää kasvisliemi ja vihannekset: Kaada kasvisliemi kattilaan ja lisää porkkanat, kukkakaali ja herneet. Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä mutta eivät ylikypsiä.
5. Lisää kerma ja mausteet: Lisää kuohukerma, suola ja valkopippuri. Anna keiton kiehahtaa kevyesti.
6. Viimeistele persiljalla: Hienonna persilja ja lisää se keittoon juuri ennen tarjoilua.

Tarjoilu

1. Yhdistä keitto ja perunat: Kaada kuuma kesäkeitto syviin lautasille ja lisää päälle uunipaahdettuja varhaisperunoita.
2. Koristele: Viimeistele annokset tuoreella persiljalla ja vaikka syötävillä orvokeilla.