Rapurisotto rapujuhliin

Syksy on täällä! Viikonloppuna pidettiin rapujuhlia ja tänä vuonna pääruoaksi tehtiin oma versio rapurisotosta. Kelikin oli aivan ihana ja päästiin kattamaan pöytä ulos ja nauttimaan lämpimähköstä syysillasta. Rapurisotosta tuli oikeasti niin hyvä että pakko jakaa ohje tännekkin:

Ainekset

4dl risottoriisiä

2 salottisipulia

Pakasterapuja

200g surimitikkuja

Oliiviöljyä 

1dl valkoviiniä

Loraus sitruunamehua

1l Kanalientä

1 purkki juokseva koskenlaskija 

Nippu lehtipersiljaa

Työvaiheet

Pilko salottisipulit pieniksi kuutioiksi ja laita pannulle kuullottumaan oliiviöljyn kera. Kuullota hetki mutta älä ruskista. Heitä pannulle kuullottumaan risottoriisi. Kuullottele hetki kunnes riisinjyvät alkavat näyttää hieman läpikuultavilta. Heitä sekaan valkoviini sekä sitruunamehu ja anna kiehahtaa. Sekoita koko ajan. Kun alkoholi on kiehahtanut pois, ala lisäilemään pikkuhiljaa kanalientä. Sillä välin kun risottoriisi kypsyy hiljalleen, pilko surimitikut sekä ravunpyrstöt silpuksi. Koristeeksi päälle voi säästää muutamat kokonaiset tai pilkotut ravunpyrstöt. Kun koko kanaliemi on lisätty risottoriisin sekaan, heitä pilkotut ravut ja sekoita. Laita sekaan myös juokseva koskenlaskija - tämä antaa ihanan kermaisuuden risotolle. Lopuksi silppua sekaan vielä persilja ja koristeeksi muutamat ravunpyrstöt ja risotto on valmis tarjoiltavaksi!